ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ Α Λ'ΕΣΤΡΑΓΚΟΝ
Για 4 άτομα
Χρόνος μαγειρέματος:10 λεπτά
Υλικά
• 1 κοτόπουλο, 1 ½ περίπου κιλό
• 3-4 κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν
• αλάτι
• πιπέρι
• 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
• 4 κουταλιές σούπας νερό
Καψαλίζετε και πλένετε το κοτόπουλο.Βγάζετε τα φύλλα
του εστραγκόν και βάζετε τα κλωνάρια μέσα στη κοιλιά
του κοτόπουλου με λίγο αλάτι και πιπέρι.Το δένετε.Ζεσταίνετε
στη χύτρα το βούτυρο και ροδίζετε μέσα το κοτόπουλο
σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το νερό και κλείνετε τη χύτρα.Αφήνετε
το κοτόπουλο να ψηθεί για 10 λεπτά από τη στιγμή που
θα αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας.Αποσύρετε την κατσαρόλα
από τη φωτιά και σε 5 λεπτά γυρίζετε τη βαλβίδα,για
να βγει ο ατμός τελείως.Βάζετε το κοτόπουλο σε πιατέλα,
ρίχνετε τα φύλλα του εστραγκόν στη σάλτσα, τη βράζετε
για ενα λεπτό και τη ρίχνετε επάνω στο κοτόπουλο.
|
|
|
ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ
Υλικά
• 2 κοτόπουλα μικρά
• 1 και ½ του κιλού μπάμιες
• ½ φλυτζάνι τσαγιού λάδι
• 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
• 3/4 του κιλού τομάτες ώριμες
• ½ φλυτζάνι τσαγιού ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι
Ρίχνετε τις μπάμιες σε μια λεκάνη με νερό να πλυθούν.Τις
καθαρίζετε, κόβοντας προσεκτικά -σαν μύτη μολυβιού- το
κοτσάνι, ώστε να μην κοπεί η μπάμια.Βάζετε τις μπάμιες
σε ένα ταψί, τις ραντίζετε με ξύδι και αλάτι.Τις αφήνετε
στην άκρη να σταθούν τουλάχιστον για 2 ώρες.
Καθαρίζετε, πλένετε και καψαλίζετε τα κοτόπουλα.Τα κόβετε
σε κομμάτια.Τα αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να στραγγίσουν.
Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα
να ζεσταθεί και σωτάρετε το κρεμμύδι και τα κομμάτια του
κοτόπουλου.
Προσθέτετε τις τομάτες ψιλοκομμένες, αλάτι, πιπέρι, 2
φλυτζάνια ζεστό νερό κι αφήνετε το φαγητό να βράσει τουλάχιστον
για 1 ώρα.Ύστερα ρίχνετε τις μπάμιες, προσθέτετε, αν χρειάζεται,
λίγο ζεστό νερό, και αφήνετε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή
φωτιά, μέχρι να μείνει μόνο με τη σάλτσα του.
Πρόταση:Επίσης, μπορείτε να τηγανίσετε τις μπάμιες, όμως
τότε θα αφήσετε το φαγητό να βράσει 45 λεπτά εως 1 ώρα
και να μείνει λίγη σάλτσα, επειδή, όταν οι μπάμιες τηγανιστούν,
βράζουν πιο γρήγορα και δεν πίνουν τόσο νερό.
|
|
|
ΣΝΙΤΣΕΛ ΠΑΝΕ
Υλικά
• Κρέας από γαλοπούλα (για σνίτσελ)
• 2 αυγά
• λίγη φρυγανιά τριμμένη
• αλεύρι
• λάδι για τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι
Κόβετε το κρέας σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου.Χτυπάτε
τις φέτες για να λεπτύνουν και τις αλατιπιπερώνετε.
Στη συνέχεια, βάζετε στο τηγάνι λίγο λάδι και αλευρώνετε
τα σνίτσελ κι από τις δυο πλευρές.
Χτυπάτε τα αυγά ολόκληρα και τα βάζετε σε ένα βαθύ σκεύος.Βάζετε
σε ένα βαθύ πιάτο την τριμμένη φρυγανιά.
Βουτάτε εναλλάξ τα σνίτσελ στο αυγό και τη φρυγανιά και
στη συνέχεια τα τηγανίζετε κι από τις δυο πλευρές μέχρι
να ροδίσουν.
Σερβίρονται ζεστά με φέτες λεμονιού και σαλάτα ή πατάτες
τηγανητές.
Σημ.: Εάν θέλετε τα παναρισμένα σνίτσελ να έχουν
τραγανή κρούστα, μπορείτε να ανακατέψετε στην τριμμένη
φρυγανιά τυρί τριμμένο, σε αναλογία μισό-μισό.
|
|
|
